アルカリ性食品であるお酢には、酸性に傾いた身体をアルカリ性にする作用があります。身体がむくみがちな方は、身体が酸性に傾いている可能性があるとされ、お酢を摂ることでむくみを解消する効果があるといわれています。香醋は普通の米酢や黒酢とくらべて、アミノ酸が数倍も豊富です。
さらに香醋には、普通の米酢のおよそ10倍ものアミノ酸が含まれています。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。